飛利浦智慧萬用鍋煮飯 /萬用鍋炊飯
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這次示範的是有醬油香味的古早味蘿蔔飯,用電鍋還可以煮出底部有微微的燒焦鍋巴,喜愛醬香鍋巴的可以嘗試看看喔!
4人份蘿蔔絲飯材料
白米2杯:洗好備用
白蘿蔔1條:依照個人口感喜好,刨絲或切條狀都可
紅蔥頭:1.5份 (一個拳頭大小的份量再加一些)-清洗後切碎,小心眼淚
五花肉1條:這道料理要有油才不會燒焦,所以不要太瘦,去皮並切條狀
冬菇中型4-5朵:清洗後泡水軟化切絲
冬蝦1/3份:比半個拳頭再少一些
蘿蔔絲飯調味料
1.醬油1/3杯:本次試做用半杯的結果太鹹。所以建議減量到1/3或1/4杯就好喔!
2.鹽巴1小匙:本次試做用2小時匙的結果太鹹。所以建議減量到1匙就好喔!
3.白胡椒粉2小匙:香氣提味用,切記不要有鹽的胡椒粉
4.砂糖1小匙:可用黑糖粉會更香。
5.香菇水:約2杯,煮飯、拌炒都用香菇水煮才更香。
蘿蔔絲飯作法步驟
1.炒紅蔥頭至微微變色
2.加入五花肉拌炒至沒有水分
3.加入2/3白蘿蔔絲拌炒
4.加入冬菇、冬蝦
5.加入鹽、胡椒、糖
6.加入醬油
醬料拌炒完成後,就可以準備入鍋囉!
1.香菇水約1.5杯 (因為蘿蔔本身有水分,所以煮米水不用放太多)
2.將未拌炒的生蘿蔔絲先鋪在白米上
3.將拌炒好的醬料再鋪到最上層
如果是使用一般的電子鍋,可以直接用煮飯(炊飯)模式,但這次使用智慧萬用鍋,就要記得轉動上蓋的洩壓閥為「密封」
為了不影響洩壓,也避免洩壓過程中的水氣造成櫥櫃潮濕,我利用電鍋附贈的蒸架並放上乾淨的抹布,就可以避免蒸氣水氣的潮濕囉!
智慧萬用鍋的煮飯模式預設30分鐘,但通常完成後我會再悶5分鐘後開蓋攪拌
一來讓米心更透徹,二來讓米粒可以透過攪動的空氣,散發多餘的水氣,讓米粒口感更香Q喔!
古早味醬香蘿蔔炊飯有很高的機率煮出鍋巴,愛吃焦香味的人最愛這一口!
因為先前試做的刨絲版的會吃不到蘿蔔絲的口感,所以這次特別手切條狀,雖然更有口感,但醬油太多就失去蘿蔔的甜味
喜愛這道料理的朋友可以多試試幾次不同的配料喔!
智慧萬用鍋好好用:
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